TV DABA
زوجة المتهم في قضية اغتصاب 3 اطفال بمرتيل تخرج عن صمتها
div id="entertainment_stripe_section1" class="section">
طفل في الثالثة يقود أوركسترا
من مطرب إلي أحد أشهر قراء القرآن الكريم بالمغرب
تحطُّم الطائرة الجزائرية
مواجهات ضارية حول مطار طرابلس
انزكان: حريق مهول يأتي على معمل للنجارة
رشيد غلام : غُفر له
فقهيات: القضاء والفدية
الحقوق والحريات في المغرب
الأنزاري.. هجرة عالِم
دعاء من الحرم المكي
آراء في اتهامات حصّاد
في رمضَان.. بتَرِيفِيت
الملك يحيي ليلة القدر بوجدة
فلوس المستقبل
تْقلاَزْ ضابط شرطَة
أسعد شعوب الأرض
تحطُّم الطائرة الجزائرية
رمضان في الصين
خواطر: مثلث الصحة
تحطُّم الطائرة الجزائرية
تحطُّم الطائرة الجزائرية
رمضان في الصين
خواطر: مثلث الصحة
رشيد غلام : غُفر له
اخبار مغربية
اخبار عربية
اخبار عالمية
اخبار الرياضة
الإقتصاد
تكنولوجيا
كُتّاب وآراء
أخبار النجوم
ركن الغا ئب
قنوات مغربية
قنوات اخبارية عربية
إذاعات مغربية
قنوات رياضية
البسطيله المغربيه بالدجاج واللوز المقادير نصف كيلوجرام من ورقة البسطيلا ( الجلاش) دجاجة وزن كيلو و نصف 1 كجم ونصف من البصل 250 جم لوز ملعقة كبيرة من الملح نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والعادي ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض نصف ملعقة صغيرة زنجبيل ملعقتان كبيرتان كسبرة مفرومة ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم كوب من الزيت كوب ونصف من الزبدة 12 بيضة 200 جم سكر ناعم ملعقتان كبيرتان من القرفة طريقة التحضير توضع الدجاجة المملحة والمغسولة بالماء الغزير في حلة الطبخ، ويضاف إليها البصل المفروم والملح والزعفران و الجنزبيل والكسبرة والبقدونس المفرومان ويضاف الزيت ونصف كوب من الزبدة.يحرك الكل فوق النار حتى تنسجم العناصر وتقلّى جيدا ثم يضاف إليها 1 لتر من الماء وتغطى الحلة وتحرك من حين إلى آخر حتى تنضج الدجاجة تماما. نرفع الدجاجة من الحلة، ونزيل عظامها ونقطعها قطعا صغيرة ونضعها جانبا. نزيل الغطاء من فوق الحلة، ونترك المرق يتخثر حتى يظهر الزيت فوق المرق. نأخذ 10 بيضات ونخفقها جيدا، ثم نضيفها إلى المرق المخثر ببطء مع التحريك بسرعة حتى لا يلتصق البيض على الحلة. نأخذ اللوز ونسلقه،و نقشره ويجفف جيدا ثم يقلى في زيت غزيرة حامية، ثم يطحن ناعم ويضاف إليه 100جم من السكر الناعم والقرفة حسب الذوق. في وعاء تخفق البيضتان المتبقيتان، وفي صينية دائرية مدهونة جيدا تبسط ورقة البسطيلا على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الأملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية. ثم نضع طبقة من الدجاج على مساحتها كلها ثم تغطى بورقة البسطيلا، ثم نضع طبقة من البيض والمرق، ونغطي بورقة البسطيلا، ثم نضع طبقة أخيرا من اللوز المقلي والمجروش، وتغطى أخيرا بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصينية. نثني هذه الحواشي من تحت كما نثني غطاء السرير تحت الفراش، ويدهن وجه البسطيلة بأصفر البيضتين الباقيتين، ثم يدهن بقليل من الزبدة ويدخل للفرن مدة 20 دقيقة حتى تتحمر. ثم بعد اخراجها، نرشها بالسكر الصقيل، ونزينها بخطوط القرفة، وحبات اللوز المقلي.
اقدم لكم الرفيسة المغربية و هي تعد من اهم الاكلا ت الشعبية المغربية المقادير: مقادير المرق : دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي) تقطع إلى قطع او تبقى كما هي مصححة حسب الرغبة 2 بصلات مفرومين 4 بصلات مفرومين جوانح ملح و فلفل اسود مطحون نصف ملعقة كركم اوخرقوم بلدي ملعقة صغيرة من راس الحانوت أو المساخن و للحصول على هذا البهار يلزمك عطار لأنا تحتوي على أكثر من 40 تابل ... و لكن لتخفيف يمكن ان تصنعي مساخن خاصين بك تتكون على الأقل من "قرفة + قرنفل + جوزة الطيب + حب الهال + الابزار الأبيض + الحلبة + الزنجبيل + بسيبيسة و هي القشرة البرتقالية لجوزة الطيب + بهارات حسب ذوقك المهم ان تتناسب مع بعضها البعض من حيث الكمية و يطحن الكل للحصول على بهار المساخن أو راس الحانوت) 4 - 6 فصوص ثوم مقشر كاس صغير زيت الزيتون ملعقة كبيرة أو 2 من السمن او زبدة مملحة 1/4 كوب من حب الحلبة 2 كوب من العدس (يمكن أن نضيف كوب من البازيلا المجففة و كوب من الفول المجفف و خصوصا إذا كنت ستصنعين هذه الوصفة في الشتاء فيرفيسة الشتاء ) رأس كبير من الثوم حزمة مكونة من : القزبرة و اليقدونس ومعها ورقة الغار ... إعطاء مذاق جميل لهذا الطبق مقادير العجين : 1 كلغ من دقيق القمح المغربل و المزال النخالة تماما أو الدقيق الأصفر كما مبين في الصورة 1/4 إلى 1/2 كلغ دقيق أبيض ملح ماء عادي لطهي الفطائر (الرغايف ) : زيت المائدة زبدة سائحة نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و نعجن مثل الخبز بحيث ندلك جيدا ثانيا : مرق الدجاج من الأحسن ان نقوم بهذه العملية ليلا حتى يتشرب الدجاج التوابل أو على الأقل قبل بدأ العجين : في إناء نضع البصل المفروم + زيت الزيتون + قطع الدجاجة المنظفة + التوابل المذكورة أعلاه (الملح و الفلفل الاسود مع الكركم و + راس الحانوت) + السمن البلدي + 4 إلى 6 فصوص الثوم مقشرة و نشرمل الدجاج جيدا وسط التوابل و نغطيه و نتركه يرتاح في الثلاجة إذا كان الجو ساخن اما إذا كان بارد فلا بأس به في المطبخ في الغد او عند التحضير و في طنجرةعلى النار نضع الدجاج المشرمل مع كل ما معه + قليل من الماء في الاناء الذي بقي فيه الدجاج للمحافظة على التوابل و نتركه فوق النار ليتشحر ... فنحرك مرة مرة تقريبا 5 - 10 دقائق نضيف الحلبة حب + العدس + رأس الثوم المصحح بقشرته + (البازيلا و الفول اليابس إذا أحببت) ... يمكن إضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر فعينك ميزانك كما بالمغربية ... و عندما تاخد الدجاجة بعض اللون او تتقلى كما في المغرب + البصل جوانح و نحرك الكل ليتشرب البصل التوابل جيدا + نضيف عليها لتران من الماء + باقة النسمة نغطيها و نتركها تطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق و نتذوق المرق إضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر و ذلكحسب رغبتك و ذوقك بعدما تدلك العجين حتى الحصول على عجينة متماسكة, تغطى بمنديل و تبعد عن مجرى الهواء و تترك ترتاح حوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين بخليط (الزيت و الزبدة المذابة )و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك . ثم تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت و الزبدة للحصول على ورقة رقيقة ثم ناخد فطيرة و تلوى على الطاولة و نأخذ سكين او مقص و نقطع للحصول على شرائط رقيقة ... هذه طريقة للتقطيع و يمكن ان تقطع الفطيرة إلى قطع صغيرة و ليس إلى شرائط حسب الرغب عند التقديم يكون الدجاج قد نضج و المرق اكثر كثافة نصفف شرائط الفطائر أو قطع الرغايف في طبق التقديم ... تصفف قطع اللحم في الأعلى ثم تسقى بالمرق ... و العدس و البصل و الحلبة مع الثوم من فوق شهية طيبة اتمنى ان ينال اعجابكم.
المقادير :
دجاجة وزن 1،5 اوحسب افراد العائلة روز مسلوق نصف سلق كبادي و قلوب دجاج ربيع مقطع بصل محكوك و ثوم ايضا حامض مصير مقطع مربعات ملح ابزار سكين جبير خرقوم عرق ضامة زعفران شوية راس الحانوت شعيرات من زعفران حر زيت ملعقة موطارد وزيتون خضرلتزيين حب الرغبة
طريقة تحضير:
ناخد الدجاجة و نشرملوها مزيان بالملح موطارد ابزار خرقوم وسكين جبير ونحاولو ندهنوها جيدا من داخل و الخارج تم نخليوها ترتاح مع راسها واحد الساعة على ود مزال تبعاها الطريق مسكينة ناخدو البصل وثوم و الكبد وقلوب المقطعة طبعا ونضيفوليهم الزيت ملح وجميع التوابل معدى الموطارد ونخلوهم يطيبو من بعد ناخد منهم ونزيدو لروز المسلوق نصف سلقة لغدي يقدني في تعمار ونضيف عليه نصف قشور الحامض ونصف الاخرنضيفوه للكبادي الالمتبقية مع الزيتون ونخلوهم يكملو طابهم ويعقادو مزيان نرجعو لدجاجة نعمروها بالحشوة لوجدنا و نخيطوها تم نوضعوها فيطنجرة الضغط بلاماء ولازيت ونوضعوها على نار هآآآآآآدئة ومرة مرة نحرك طنجرة بلطف باش نتأكدو من انها ملاصقاش من بعد هي غديا تطلق لماء وزيت ديالها لما نحسو بيها طابت نرولوها ونضعوها في طاوة فرن و نسقيوها بشوية من زيت لي هبت منها في الطنجرة ونحمرها ولما لهبت منها نصبه فوق لكبيدات ديالنا ونخلوه يعقاد لانو في هداك لماء مركز طعم آدجاجة من بعد متحمر دجاجة قدميها مرافقة مع الصوص او كل حاجة بوحدها كيف معملت انا او بصحة وراحة نتمنى تنال اعجابكم دمتم في رعاية الرحمان.
مقادير البريوات بالدجاج من رشيدة امهاوش دجاجة بحجم كيلوا و نصف خمس بصلات متوسطة الحجم مفرومة ربع كاس صغير من الزيت ملح حسب الذوق نصف ملعقة صغيرة من الابزار نصف ملعقة صغيرة من القرفة القليل من الزعفران الحر القليل من الفلفل الاحمر الحلو الماء الكافي تقريبا لتر باقة من البقدونس مفروم ثماني بيضات ورقة البسطيلة من الحجم الكبير 500غ الزبدة المذابة 200غ اصفر بيضة او ملعقة كبيرة من الدقيق مخلط بملعقتين كبيرتين من الماء لتزيين البريوات بالدجاج من رشيدة امهاوش نحتاج الى ثلاث ملاعق من العسل و رقائق اللوز 100غ طريقة تحضير البريوات بالدجاج من رشيدة امهاوش اولا يغسل الدجاج جيدا ثم نضعه في طنجرة ليتقلى مع البصل والزيت و البقدونس و التوابل عندما يتحمر البصل نضيف الماء نغلق الطنجرة و نترك الدجاج يطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة بعد نضج الدجاج نزيله و نقطعه قطع صغيرة مع ازالة العظام و نترك المرق و البصل على نار هادئة ثم نكسر عليه البيض واحدة تلو الاخرى مع التحريك جيدا لبضع دقائق حتى ينضج البيض و يتقلص المرق نضيف قطع الدجاج على المرق و البيض و نحرك و نحتفظ به في انية نقطع ورقة البسطيلة الى اشرطة طويلة ندهن كل شريط بالزبدة المذابة ثم نضع مقياس ملعقة كبيرة من خليط الدجاج نثنيه على شكل مثلث وذلك بطيه من اليمين الى اليسار ثم من اليسار الى اليمين نلصق اخر الشريط باصفر البيض او الخليط الدقيق و الماء في صحيفة فرن مدهونة بالزبدة نصفف البريوات و ندهنهم بالزبدة المذابة.
و ندخلهم للفرن المسخن على 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر البريوات.
مقادير كيكة الكوكوت كاس سنيدة كاس زيت 2 معالق كاكاو 2 سكر فاني اختياري 2 خميرة الحلوى ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان مدوبة فنصف كاس ماء قبصة الملح الدقيق حسب الخليط طريقة تحضير كيكة الكوكوت كنخلطوا جميع المقادير بالتدريج فالخلاط الكهربائي ومن بعد نصبوا الخليط فشي اناء ونضيف ليه الدقيق والخميرة ثم كندهنوا الكوكوط بالزيت ونرشوها بقليل من الدقيق ماشي بزاف باش ميتحرق ثم كنصبوا الخليط ونسدوا عليه الكوكوط بلا صفارة ونطيبوها فوق عافية مهيلة مدة 30 دقيقة.
